2023年08月30日

很好吃的油浸小番茄菠菜芝士扭扭面包
用恰巴塔的手法做
200g高粉 50g全麦粉
干酵母2.5g
水190
盐3g

水合半小时 四面翻折
第二次半小时翻折加入菠菜芝士油浸小番茄
全部裹入 翻折切三份堆叠之后继续翻折
继续醒发半小时 两面撒粉 切长条 扭一扭
再醒发40分钟 入炉200-180度 15min

2023-08-30