早餐•2023年8月31日

第三只欧包#早餐•2023年8月31日#
这次采取了混合材料冷藏翻拌出面筋
静置拉伸三次 间隔30分钟全程冷藏
拉伸完放在室温发酵至两倍大 中间抱叠两次 状态比较散不能成型
210上火 170下火 30分钟
剩十分钟左右上火改200 下火160
出来底部还是有点湿 表面是硬的 放凉后表面变软
下次温度调高20度尝试

2023-08-31