2023年09月01日

水煮肉片
水煮肉片是我们家每周必做的，全家人都很喜欢吃。
先把外脊的瘦肉切成薄片。
加入适量淀粉，加一点盐，放料酒，加一个鸡蛋的鸡蛋清，放好后用手一直抓，抓个两分钟加上植物油继续抓，多抓一会儿，大概三分钟左右，让每个肉片上都裹上浆。抓好后放一边备用。
等待的时候我们来焯黄豆芽，黄豆芽要多焯一会儿，在水里煮熟。喜欢吃青菜的，可以再烫一点青菜。
把控好水的青菜和黄豆芽放到一个大一点的盆里。
锅内多放一点油，下入几勺郫县辣酱炒出红油，然后加多一点的开水。煮开后把里边的渣过滤掉，重新烧开。
水开后下入肉片搅动一下，把肉片煮熟。
先把肉片捞出来，放到豆芽上面，然后再把汤倒进去。
放麻椒，花椒，蒜末，干辣椒，撒上熟芝麻，没有芝麻也可以不放。
锅内重新烧油，多烧一点油，冒烟后泼到蒜末上就可以了。
好吃的东西总是步骤多一点，但是熟能生巧，做起来吧。

2023-09-01