红蜜豆/红豆沙（电压力锅版）

蜜豆
可以用红小豆或赤小豆制作，但选择哪种豆类取决于个人口感和喜好
红小豆口感细腻，味道香甜，适合用来制作甜点和糕点；而赤小豆的膳食纤维含量更高，可以促进肠道蠕动和清除体内的垃圾，但口感相对于红小豆来说稍微粗糙一些红小豆更适合做蜜红豆。
这里做的蜜红豆是红豆不是赤小豆，赤小豆不适合做蜜豆。红豆是圆形的，赤豆是长椭圆的。
赤小豆的成品颜色较浅，需要红糖增加色泽；红小豆的颜色较深，如果加红糖和冰糖两种，色泽和口感会比只加白糖更胜一筹；
红豆浸泡一晚上，捞出。焯水:冷水下锅水开煮两分钟，捞出。再焯一次水。目前是去除豆腥味。高压锅放个蒸架隔水蒸，选择时间最长的豆类或蹄筋类功能
200克做蜜豆最好用圆的红豆，提前一晚浸泡红豆。冷水下锅煮开后继续煮两分钟捞出，焯水两遍（目的是去豆腥味）电压力锅隔水蒸，盖上锅盖按煮饭键。另起锅，加100克红糖 和50克冰糖 少许水烧至糖融化倒入蒸好的蜜豆小火慢熬，熬至水份收干。个人口感，蜜红豆需要甜度高点，不建议甜度减量。
优点:时间快，煮的时间可以干其他事情，，炒40分钟可以。缺点:蜜豆会开花。下次放电压力锅蒸煮的时候不放漏篮，用碗装红豆，加没过红豆的水，用电压力锅隔水蒸煮，这样蒸煮好的蜜红豆不会开花，炒制就不会糊，粒粒分明。后再加红糖和冰糖熬的糖水放入蒸好的红豆慢慢炒至水份收干 。

2023-09-02