2023年09月09日

香肠卷是小孩儿拒绝不了的早餐最爱，300克面粉，52%-55%的水（夏天冰水，冬天温水），2g酵母，KA厨师机2档15-18分钟，注意出缸温度24-26度，分6个剂子，想要水光肌的单个剂子再揉光滑，赶时间的直接揉长直55厘米左右长条（香肠11厘米长），绕肠卷起，常温盖保鲜膜发酵30-40分钟左右，上锅前手轻压表面，有弹性可回弹说明发酵好了，蒸15分钟，焖1-2分钟出锅

2023-09-09