调味有方

#调味有方# 红烧肉想要不油腻，步骤还能这么减！
红烧肉是平时生活中比较常见的一道菜，但是由于它的油腻，导致很多吃货不得不忍痛放弃。那红烧肉怎么做才能不油腻呢，今天就让我们一起来学习下吧～
想要做好减腻红烧肉，这三个步骤很重要：一是不焯水，二是不放油，三是不专门炒糖色。
平时我们在烹饪荤菜总会先焯水，殊不知焯水虽然有助于去腥，但同时也减少了一部分鲜味，也就是说这个步骤是可以减略的。如果碰上或者猪肉品质不够好、腥味很重的情况，那就可以选择把肉浸泡清水一段时间，来去血水。如果你是习惯性焯水才能放心，那就冷水入锅，料酒，煮出浮沫后捞出来沥干备用。
不放油，是指锅里不倒油，将锅直接烧热之后放入猪肉，把肉里本身的脂肪煎出来，这样使用的就是食物本身的油脂，反而减少了油腻感。
至于糖色，酱油的着色其实已经足够，不同品牌的酱油，各种生抽老抽，颜色深浅和咸度都有差异，选择一款适宜的颜色就足够啦～
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2023-09-18