面食

一发肉卷
400克中筋粉，210克水，3.5克酵母，3克盐，一小撮小苏打。250克3:7五花肉酱
1.面包机开“包子馒头”挡，走完3揉面、醒面过程，开始进入发面时关机转手工。
2.拌馅
3.面团分成等量两块，分别擀成长方形，在上面铺上馅料，从一头往另一头卷起，切成等量剂子，按手法扭成花卷，我的手法就是没手法。凉水上锅盖上锅盖，醒面15分钟，然后开大火，水大开后转中小火，15分钟后关火，虚蒸3分钟出锅
最大的遗憾是花卷扭得太丑了
#面食#

2023-09-20