2023年09月23日

好方子，家人说做得很专业！用的中筋+面筋粉。面团揉起来偏粘（面温偏高-26度）。下次注意1面团分割用称，这样不会凹凸不平有的焦掉有的上色不足；2擀条后要松弛够长时间否则难编出小辫子；3. 老面做好以后过夜，否则酸奶味会欠点。

2023-09-23