2023年09月23日

自制豌豆凉粉
一大早熬好的豌豆凉粉，豌豆粉一碗，加入水调匀，没有疙瘩，然后锅中做水，1:5比例，水开慢慢倒入调匀的豌豆粉，改成中火，用勺子一个方向搅，冒大泡基本就可以了，掌握这个比例，粉筋道滑爽！倒入盘中，自然凉确定型，然后再放入冰箱冷藏两个小时，扣在案板上，用专用的刮凉粉工具刮成条，放入冷水中，调料：麻酱，青芥辣适量，生抽，陈醋，盐，香油，切点蒜末和小葱，凉粉控水，倒入调料汁，再倒入一点冷藏的矿泉水，加入老干妈，放入冰箱继续冷藏，一会吃饭就可以吃啦，超级好吃，麻酱芥末醋蒜的组合，尤其是夏天最热那几天，爽口好吃到爆！

2023-09-23