开花米糕

成品是图上那个点葡萄干的，普通粳米按比例加水用豆浆机蔬菜挡打了4遍，最后加了一点紫薯（蒸熟压碎）和酵母打匀，等发酵好后稍微绞一下，倒入纸杯。重点来了，发酵好的浆粘稠度和做蛋糕差不多，倒下去时能明显看到像叠缎子一样有层次，然后慢慢融合下去。前面几次做的稀了一点，米糕会偏实心，也比较粘。

2023-09-24