2023年09月27日

第一次做牛蛙 果然还是翻车了
首先表扬一下美团买菜
牛蛙真的鲜活 个子大
主要是我不会做
我先是盐酱油胡椒粉料酒腌制后倒出血水
冲洗下捏出水分重新用盐胡椒粉料酒拌一下
        相当于放了两次盐，
        后面又是麻辣香锅底料，
        不咸才怪
裹上生粉热锅冷油炸
好像是王刚视频里说要冷油炸
也许是我搞错了吧 反正有点粘锅
下次要重点看下到底怎么炸
反正不要马上翻动
捞出之后炸土豆
我切成狼牙土豆的样子裹上淀粉炸的
炸熟了随便怎么弄都好吃吧
然后开始了我的黑暗料理
倒油 锅里放二荆条红辣椒、青花椒、🧄和姜
然后倒入一包海底捞麻辣香锅底料
        一包炒三只牛蛙半斤虾两颗小土豆
         咸了 应该少放点的
炒香之后依次倒入炸好的牛蛙半斤虾土豆
熟了之后看着挺香
其实对吃厌了麻辣香锅味的我来说实在不爱
浪费了青花椒和小米辣and二荆条的味道
全被底料味给掩盖了
加上牛蛙用盐腌制过两遍 所以越发咸
口感还很嫩 但是我做的味道实在不好
倒是特别爱吃狼牙土豆 先选着吃完了

食堂做的那种干干香香的牛蛙好好吃呀
不知道咋做的
我做这个菜就是没想好做出啥味
买了青花椒
干嘛非要放麻辣香锅底料
根本不是干锅牛蛙啊
也不是藤椒牛蛙
麻辣香锅炒啥都是一个味
组合在一起就是个四不像难怪翻车
还有就是到底怎么个油炸法
也要好好在网上学学

剩下牛蛙都没吃
明天加水煮一下当水煮牛蛙应该会淡点
不知道好不好吃吧

好喜欢狼牙土豆！

2023-09-27