早餐•2023年9月28日

记录一次“死马当活马医”，却反而是最成功的恰巴塔经历！自制苹果酵液➕一点全麦粉，发现没什么活力，又➕低糖酵母，发起之后入冰箱冷藏。两天之后怕整瓶酵液都坏了，于是连带发好的酵头➕酵液➕t65面粉➕奇亚籽，拌匀后入冰箱水解一夜，因为有酵头存在第二天看出来有一点点发起。入面缸➕盐➕橄榄油➕后水，打了三分钟变成一坨烂泥。本打算弃之不用，还是不死心，又➕全麦粉高速搅拌。五分钟过后，竟然出膜啦！捞出来每隔四十分钟折叠两次，入冰箱冷藏发酵。两个半小时再看发起来了，倒出来分割整形，真的是歪七扭八的造型啊！继续发酵四十分钟，这期间预热烤箱和石板。烤箱硬欧模式（220度➕喷蒸汽），18-20分钟。个个鼓成大胖子，出炉还没完全放凉，切开竟然大气孔➕满满的胶质感！最最关键的全程所有材料用料我都没称量过，简直是太神奇了，真的是天助我也！#早餐•2023年9月28日#

2023-09-28