《Tinrry+》奶黄流心月饼（不用转化糖浆）

太难了 从中秋做到了国庆 本来想着我也不是新手了，可以一次多做几个吧！结果屡屡碰壁💦先是咸蛋黄颗粒完全融不进去，最后我只能筛掉咸蛋黄留流心糊糊，然后冻的时候第一次冻了7h，拿出来有种冰沙的质地，以为边冻边包可以将就用，结果在碗里一秒化水了，后来冻了14h的还行，一定要冻结实才行！奶黄馅我是自己炒的，这部分没什么问题。包好流心之后我冻了差不多两个半小时才到老师说的那种状态。饼皮照老师说的冻1h，拿出来邦邦硬，我看老师还说要放冰箱边冻边包我说尊嘟假嘟，事实是不行，饼皮一压直接裂开，勉强包了一个之后也没法达到能把裂纹按平的状态，此时我翻评论区看到有烤友碰到这个问题说可以往里面放奶油揉，但已经来不及了，我就把它放室温了，后来再包就能达到老师说的边缘有裂痕，包好之后裂痕能按平的状态，我以为我的苦难到此结束了！结果烤的时候按平的地方照样裂了哈哈我崩溃，并且压纹糊成了p3，然后平常我用烤箱是比教程低10度时间不变，但这次我烤了三次试下来 180度7+3就够够了，做了48个最后能以p3的样子勉强打包的大概80%，只用p1 2发了朋友圈哈哈

2023-10-03