2023年10月03日

茄子咸菜
茄子两头切4瓣儿花。
起锅烧油，炒茄子，炒到稍微有点儿皱。倒酱油，煮茄子煮到8分熟，放辣椒。熟了以后捞出来，锅里加五香粉和鸡精，倒酱油汤到盆里。放凉。

大头菜咸菜
先放油，酱油，鸡精，五香粉，烧开，放凉。
大头菜，芹菜，辣椒，用盐沙出水，攥干。放到酱油里。
黄瓜切4条，去瓤。切短条，放盐沙水8个小时。攥干。可以再包起来用重物压一晚上。放到酱油里。

辣椒酱
红辣椒搅碎，倒入锅里。5斤辣椒放300g熟酱，100g白醋(1炒勺)100g糖(三汤匙)100g盐(盐边尝边放)，烧开到冒泡，盛出来放凉。四头蒜搅碎+50g味精。

2023-10-03