大厨 ｜ 中秋的N种聚会都好吃

酥炸小平鱼
冰鲜小平鱼六条，去头去内脏黑膜，洗干净控水，加入蒜蓉，面粉一勺，花椒粉一勺，盐两克，十三香半勺，花雕酒一勺，裹均匀，油不要放太多，比平时炒菜多一点即可，因为炸完的油就不要了，油温四成放入锅内，中小火慢慢炸，一面定型翻面再炸，反复操作两次就可以出锅了，稍微凉点再吃，刺都是酥的，下酒美食！

2023-10-04