无糖无油！万能欧式面团配方分享

水量相当大呀，不含老面都91%了。打了挺长时间面还粘缸底，面温已经要上来了，赶快冷藏半小时，又打了8分钟。室温22度，每次都发酵一小时，分割后又发半小时。设备不得当，其中有两团面从烤盘上掉下去了，紧急抢救。虽然第一次做老师的方子，虽然状况好几出，但是入炉之前我内心感觉比以往的都要好，确实如我所想。谢谢方主！

2023-10-05