重启揉面模式做个好吃的馒头

#开启手工揉面模式100日# 第六日，水温约21.2度，室温22度左右，揉好后发酵前面团内部约27.3度。室温发酵50分钟，凉水起蒸10分钟。刀切略有发酵过度，圆形正常（最后一个）。今日发酵时间在45分钟会更好些。
水球发酵法继续观测。
面团发酵程度可以用望，闻，触，三个小方法合用进行判断。

2023-10-07