2023年10月19日

【培根干酪黑胡椒欧】
都梅T65红标 150g+麦岚奇100g
鲁邦60g
盐5g
水185g
辅料：培根碎+干酪丁+黑胡椒
冷藏水合2小时，
一发 ：16:10～01:00 接近9个小时
期间：cf一次，卷子一次，单向cf各一次
测试“尽量少折腾面团”的指导意见想看看气孔是否会不一样。
4-5度冷藏10小时烤
石板，240/250 带蒸汽10mins转230/240 撤蒸汽12mins  ，共22分钟。

时隔3个月再次尝试硬欧，慢慢找感觉。

2023-10-19