红烧鱼

煎鱼一定是热锅热油，等油冒青烟再下鱼，提前往油里放少量盐也可以防止鱼皮破损。下了鱼先不着急翻，等鱼皮煎到金黄色再翻动。另外炒料的时候往里面放入一罐啤酒可以去腥增香，做出来的鱼更加香嫩可口。

2023-10-22