2023年10月22日

开学以来做了多次丸子，猪肉的，牛肉的，鱼丸，虾丸。按照好吃程度来说，虾丸大于猪肉大于牛肉大于鱼肉。买了厨师机后，第一次做虾丸，终于冷水浮起来了，开心到飞起。二十一斤的基围虾五斤，去头去壳，绞肉机分两次搅碎成细腻的虾蓉。再转移至厨师机，加入三勺木薯淀粉，两勺玉米淀粉，两小勺盐。为了方便，加了葱姜蒜粉，胡椒粉，三个蛋清，用刮刀搅拌几下，再高速搅打。分两次加入清水共60毫升，用水量根据虾肉的状况决定，少少加。没计时，大概十分钟。用手挤丸子，冷水中浮起就算成功了。

2023-10-22