2023年10月23日

分享免揉全麦蔓越莓核桃包～

材料：
1.高筋粉400克
2.全麦粉150克
3.水为面粉总量的75%即：550*0.75=412.5毫升

4.盐6克
5.酵母5克
6.蔓越莓，葡萄干，核桃
7.茶油或橄榄油60毫升


揉面：
1.将材料1－6混合，充分搅拌成有点粘手的面团
2.静置30分钟，使之水合
3.加材料7，揉拌两分钟，至面团与油脂完全融合
4.再静置30分钟

发酵：
1.冰箱冷藏室，发酵一夜
温度大概在4－7度
2.次日早上取出，静置一小时，回温

排气整形：
1.拍打折叠面团三次
2.分成自己需要的等分大小，揉成圆形
3.静置20分钟
4.整成自己想要的形状
5.二次发酵40分钟

烤制：
1.设定上下火230度，时间40分钟，预热5分钟
2.进烤箱前撒面粉割出花纹，不割也可以
3.面团进烤箱，喷点水
4.烤20分钟，盖上锡纸，防止表面过火
5.出炉后敲敲面包，声音空洞即可

好了，师父领进门修行在个人
接下来就看你们的了，加油哦[灵光一闪]

2023-10-23