我的2023日常

黑芝麻欧包
波兰种：高粉60g、水60g、干酵母0.6g。
主面团：高粉400g、黑芝麻酱48g、波兰种120g、水340g、盐7g、干酵母2g。
波兰种混合发酵2-3小时左右备用。
主面团先粉加水加酱水合，然后加入波兰种，加盐加酵母！正常欧包操作二次发酵二次抱叠，最后入篮整形发酵烘烤！香到炸裂，墙推！
#晚餐•2023年10月24日#

2023-10-24