2023年10月26日

酥皮包跟吐司包
600克的中种，双倍。
中种提前一晚发酵。
如果放冰箱的话，主面团需要减少水量。起码20克的水。
提前把酥皮混合好放冰箱冷冻

提前把案板洗干净。早上6点30起来可以做。
这次8-10两小时做完。酥皮包发酵不用太久？


酥皮包。
175度预热2分钟。然后放发酵好的面团，175度烤22分钟。调闹钟7分钟左右开烤箱盖锡纸。继续烤完全程。

2023-10-26