午餐•2023年10月26日

带鱼罐头
不喜欢挑鱼刺的，一定要试一下这个鱼罐头。酥香微甜，连鱼骨都是酥香得。
把小带鱼摘洗干净，剪成小段儿。
加入花椒，姜片，蒜片，料酒，加入适量的盐，翻拌均匀腌半个小时。
锅内多放点油炸鱼，把鱼炸到定型就可以不需要火太大。
兑炖鱼的料汁，放一些料酒，生抽，老抽，加入适量的盐和糖。盐和糖的比例是1:2
准备葱姜蒜花椒，八角，香叶，干辣椒。
我用的是炸鱼剩下的油。放入刚才准备好的材料炸香。炸香后把刚才的料汁搅拌均匀倒到锅内。然后加入一些开水。
把料汁倒到锅压高压锅内。把炸好的带鱼放到锅里，水不够，再加开水和带鱼的高度差不多齐平就可以。想颜色深一点，可以再加一点老抽。
盖上盖子上前后10分钟，就可以了。
如果做的多，想保存的时间长的话，就装到小瓶里上锅蒸10来分钟，蒸的时候，瓶子和盖子要分开。蒸好后，拧上盖子倒扣过来一会儿。放凉后放冰箱冷藏保存，什么时候吃？什么时候拿就可以了。比买的罐头味道还好，喜欢吃的可以试一下。#午餐•2023年10月26日#

2023-10-26