超级好看的彩虹蛋黄酥免费教程！超级详细！按照步骤就能成功！

配方中的水油皮额外加了10g水，
面团很是湿黏，
于是大致成团后就裹保鲜膜水合了一夜，
第二天早上取出解冻后揉面，
揉至光滑后又盖保鲜膜松弛，
后续的面团一直是很湿软的，
所以一开始就得撒粉防粘～
但是在最后期的时候就很合适了，
这一次也终于擀长到了接近60cm，
边缘也只有很偶尔的一丢丢破开几乎可不计～
切掉白色部分会浪费一丢丢面团，
不过最后的面皮还是很合适的～
关于擀面皮也从方主这里学到了，
再一次积累了经验和技巧～
油酥猪油部分也额外加了10g，
分了四份油酥分别加了紫薯粉2g，
南瓜粉2g抹茶粉2g竹炭粉0.5g，
竹炭粉以后还可以减少，
估计只需要很少很少一丢丢就可以了～
并且用了0.5g竹炭粉的油酥，
居然还会偏干硬所以又额外加了一丢猪油～
然后每个油酥再分成三份，
6个油皮分别配两色油酥～
擀长时也是一面擀了翻面擀再翻面再翻面，
总是就是多翻面擀会效率更高，
期间不断保持略微的撒粉防粘～
170℃烘烤了35分钟，
十分钟时候盖锡纸并且不是隔空盖，
而是直接盖在螺旋酥上，
这样对于抹茶粉的绿色保持效果才更好～
时间到之后开门散一下热气，
垫门垫关上门焖半小时出炉～
下次得把酥们隔开一点儿，
发现有一颗紫黄色小酥出现了略微皱皮，
其他的倒是都很好～
可能这一颗是挨得太紧了导致热气皱皮吧～

2023-10-27