潮汕小吃店里超辣超香的辣椒酱

来交作业！顺便记录一下💕

1250克玉米油 50克香菜 90克葱头 1个紫洋葱 1小块姜榨油
12片香叶 8个八角 1小把花椒继续榨油
450克蒜蓉炸香（热油加蒜蓉会炸锅 关火冷却一会再加蒜蓉）
1200克小米辣炒香大概用了20分钟
8勺盐 6.5勺鸡精 2.5勺糖再炒大概5分钟
最后加一瓶盖白酒 3勺椒盐 拌匀关火
全程用的中火🔥 勺子用的白色小勺（吃饭勺子可以适量减少一些）

放凉静置一宿 第二天吃味道超级好 所有食材的香味全都融合进去了 做了大概2个大的罐头瓶

2023-10-28