妈妈的味道 # 酱汁浓稠红烧肉 #

2023.11.4 晚餐《葱烤大排》

昨天电视上看到康康大厨做的大排，
结合自己之前做的体验，有几个步骤做了调整，果然不一样。
大排更嫩了，也更香了！
📝记录一下：
1. 大排拍松，切成小块。上浆（盐，胡椒粉，老抽，鸡蛋，淀粉）放冰箱备用。
2. 锅中放适量油，一小把葱，炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中留下的葱油煎排骨至微微焦黄。倒入剩下的葱段煸香，加水，中小火炖10分钟。
4. 开盖，调个味，大火收汁。
5. 装盘，大排顶部放上刚刚炸香的葱段。

2023-11-05