Pablo同款-“真”流心半熟（抹茶）芝士挞

流心抹茶芝士挞
消耗前几天做生日蛋糕剩余的奶油奶酪和撒抹茶生巧表面剩余的抹茶粉😝～做了方子0.2的量，这个挞皮和挞芯的比例好像不太合适，挞皮得翻倍，我临时想起曾经做过的香蕉燕麦蛋挞于是迅速拿一根香蕉整了份可可味的燕麦挞皮补充。130g奶油奶酪+3g抹茶粉+15g糖（减糖了，甜度恰当）+60g牛奶（代替淡奶油）做出来的奶酪糊正好装满9个小挞。
确实还是有黄油的曲奇挞更香！挞皮配方很好，做起来也简单，我是把原材料全都丢进保鲜袋嚯嚯成团冷藏过夜的，蛋液换成了牛奶、加了一小撮泡打粉，也很成功，烤出来酥香酥香的🤤（燕麦挞更健康，但不是酥的，口感软韧更有嚼劲）
因为抹茶芝士流心不需要在表面刷蛋液，我倒进烤好的挞壳之后就没冷冻直接升温烤了（p8烤前，p7烤后），8分钟表面就凝固了。虽然没放玉米淀粉，做的是“真”流心，但我的馅儿也不太有流动性（难道是牛奶不够？奶油奶酪没打匀有结块？还是拍照太久有点放凉了？），介于偏软的慕斯和糊状质地之间。不过这个口感我也非常爱！很软嫩绵密，入口即化，奶酪香浓带着淡淡的抹茶味～燕麦挞的可可味没想到和抹茶也挺配😋
冷冻起来可以当冰淇淋吃（见p6），我超爱这个吃法😍！（和冻啃乳酪司康差不多😂也不容易腻）
#Bliss of Sweet# #国外版厨房实验#

2023-11-08