2023年11月10日

香芋包 and 肠仔包

记录烘烤温度
芋头包：sp50 220/160：8min
            （tips：底火170的话太高了❌）
肠仔包：sp50 250/160：8min
关于打面出缸温度低一度要延长10min
今天出缸温度24、基础发酵就要发40min
这个中种法面包用的是鹰牌，
按照老师水量不需要减少，用冰水来打面就行不需要用冰块，今天用100克冰块出缸温度低了
芋头馅是芋头蒸好后趁热一定要趁热！
趁热和其它材料一起放入厨师机用k浆打均匀就行

2023-11-10