香辣牛杂煲

1，热锅放油放姜、蒜，放豆瓣酱和香辣红油，炒出红油，2，放牛杂，翻炒一下，有点变色了，料酒，生抽，老抽，中火翻炒一下，给它上个色，3，上好色了，加开水，4，大火烧开，补个花椒，补个糖，再来点辣椒，5，大火烧开后，转小火，炖1.5小时，6，放鸭掌，7，最后半小时，放萝卜、百叶结，再来点沙茶酱。

2023-11-12