新疆果仁列巴(包好吃零失败)

出乎意料，卖相好口味也好，感谢方主无私奉献。
核桃110度凉炉开始烤5分钟，焖至凉，
面团水量少，视情况随手加了一些奶，数量没量，成团就行。
黄油随手多加了一点，增香，
没有淡奶油，用了牛奶和黄油
中下层，用油布（油纸要在降些温度），下
层火110，上火120,45分钟，家里烤箱温度高。
刷面的蛋液加点水稀释。
出炉后刷一点油，手温时装袋保湿。
这次加了一些蔓越莓，挺好
割包刀每刀都沾一下水，刀口会更整齐。
沾水的那边最末出，最好整薄些，这样收边好看。
大概7-8分钟上色，加盖锡纸。
这个方子的量，做了4个，一个面团大概340左右
厨师机用2档，后半段用的3档

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2023-11-12