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普通高筋面粉加全麦面粉。新手做没有加后加水，面团确实好操作很多，但是成品的气孔似乎一般。比几天前操作的一款简易免揉直接隔夜发的乡村，内部组织气孔更均匀。个人认为最后的冷藏发酵必要性不大，只会加重整体的酸味儿，对于不喜欢这口的可以直接省略。就性价比来说，可能直接免揉的更经济实惠，这款程序原料时间都复杂了很多，但成品并没有太大惊艳

2023-11-15