午餐•2023年11月15日

孩子评价说我煮的这个茶叶蛋比卖的好吃。
鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净后冷水下锅。煮五六分钟，煮熟后捞出过凉水，这样还好剥皮。
过完凉水后。把鸡蛋放到两个盆子中间，这样晃一下，鸡蛋就会出现均匀的裂纹，鹌鹑蛋和鸡蛋同时煮的话要分开晃。
磕碎后，重新烧水，加上花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒。放适量的生抽。放点老抽。适量的盐和高度白酒。再放点糖和茶叶。就开始煮。煮20来分钟。泡半天就可以了。
我这个煮了，是为了给上高中的孩子带到学校去的，所以泡好后我都给她剥了出来。播的时候会粘到鸡蛋上一些碎壳。可以再烧一锅热水，给他过一下，这样就干净了。
这个茶叶蛋做出来又好看又好吃，最好选放几天的蛋，新鲜的蛋，不好剥皮。#午餐•2023年11月15日#

2023-11-15