晚餐•2023年11月15日

南瓜核桃吐司
#晚餐•2023年11月15日#
用了老南瓜，蒸后约有300克，鸡蛋一个，炼乳40，白糖30，牛奶适量，高粉500，黄油45，盐8克，酵母5，核桃，芝麻适当，今天想着天气凉了没有水合，面温直接上去到28.5，赶紧将面团放冷冻10分钟降温，再取出滚圆一发，一发结束分割250一个，中间松弛15分钟，整形是一次擀卷，放烤箱二次发酵，125/228度烘烤30分钟！
今天有核桃碎没有掰得跟碎，所以整形不太好，而且搅拌好面团的面温高，最后整体进烤箱也长得不高，但家庭自己吃主打随意！

2023-11-15