日常

酒酿玫瑰贝果
高粉300，新鲜酵母9，酒酿120，水86，干玫瑰花10，海盐3，黄油10
煮贝果糖水：水500，糖25
所有食材揉出厚膜，分成6份滚圆松弛25分
整形，烤箱38度放一碗热水，发酵30到40分，按压能回弹的程度，糖水煮到冒小泡转小火，放入贝果，每面煮20到30秒，上火200，下火180烤20分钟
酒酿是米加液体共120，酒酿不同米和液体比例也不一样，加水时可预留10克水看情况而加。

2023-11-18