2023年11月19日

『全麦馒头』

之前用 「全麦贝果面团减盐 」和 「甜面包老面+中粉+全麦+水 」做的馒头，家人特别喜欢

这次再试试别的配方

1⃣️全麦100g+水100g，混合过夜水合。
2⃣️中粉400+水150+猪油10g+糖20g+鲜酵母9g+全麦面团，厨师机揉匀，大致10分钟。
粉:水 比 2:1
3⃣️额外添加了黑芝麻粉、核桃粉，增香。一起揉匀。
4⃣️直接切分，揉圆，收口，搓高。
5⃣️放进35度锅里发酵。
6⃣️发到1.5倍大，冷水12分钟，关火，盖盖焖2分钟

感觉还是放点盐更好吃

2023-11-19