100款面包-50%全麦中种吐司

这个配方做中种面团时候觉得水的配方多了，做完特别的粘。主面团水45克我没有放，因为主面团的全蛋几乎是达到40克左右。怕液体部分倒多了影响口感，看到评论有说做出来特别粘牙什么的。我就没多放45克水了，做出来发酵和口感正常，如果实在要放最后主面团那部分液体，最多就只放20克吧。

2023-11-23