厨师长教你：“小炒五花肉”的家常做法，简单易学，下饭一绝

小炒五花肉
完全按照王刚师傅的步骤操作，简直不要太好吃
五花肉肥瘦分开切小薄片，瘦肉冲洗后挤干水分
瘦肉加入盐、白胡椒、生抽、老抽抓拌2分钟，加入1个蛋清抓匀，加入适量干淀粉抓匀
一个小碗准备最后的调味料，以免来不及：一点生抽、蚝油、鸡粉、糖
锅烧热放油，肥肉爆出油，放入瘦肉，待稍定型再翻动，把肉炒散
放入姜葱蒜爆香，放尖椒、小米辣、蒜苗杆，炒到快断生时放入蒜苗叶、调味料，快速翻炒出锅

2023-11-26