2023年11月29日

百香乳味芒果卷练习
蛋糕卷温度：165/158：可以出毛巾面，前面些天用底火155还是有点粘油布现象。
蛋糕底我还是用原来方子
奶油我自己搞错：230克左右加糖17克左右，7成时候我加入两个百香果果肉，出来成品我个人觉得太酸了❌
奶油部分太多了，卷的时候不好卷，觉得总重量不要超过250，因为我奶油230+果肉有80克以上了，当奶油太多不好卷，蛋糕卷也容易裂爆开❌
改的地方：下次要做的话不要百香果里面果肉要汁部分就行。
还有一个地方值得注意：奶油打到七分时候加入百香果部分用刮刀就行，继续用打蛋器会打发过头，今天差点打过了。
原方是：250奶油加20糖一个百香果果肉

2023-11-29