全麦粉的迷思② | 高比例全麦吐司的成败关键

配料翻倍，2个450克三能低糖吐司盒
高粉300克
全麦粉300克
干酵母6克
糖10克
盐6克
水418克（少用14克）
黄油8克（少用2克）
总重约1040克，分成2个大面团各520克，分成6个小面团各173克。
一发（烤箱）30℃，60分钟
二发（烤箱）35℃，40分钟
烤箱180℃，35分钟

2023-11-30