2023年12月03日

汉堡肉饼
500g+250g牛肉  250g猪肉 150g洋葱 一个鸡蛋
（40g面粉 20g水 搅成糊）
以上厨师机搅拌上劲
调味：1g黑胡椒粉  5g生抽  15g盐（10g盐撒洋葱碎里 出水后冲洗 滤去水分 热油炒软变透明再放入馅里   另5g盐最后放肉馅里 ）
格外多的250g牛肉是切里脊剩的边角料，为了不浪费都放里头了
这次做了11个，油煎了一小块尝了下，有点咸，面粉的口感有点点明显，上面配方已经减盐减面了
120g一团肉 做了11个肉饼
一点不圆一点不整齐 我要好好找找有什么大小正好是这个直径的圆形可以当做模具压肉饼的

2023-12-03