2023年12月03日

记录下在麻麻指导下第一次成功完成的萝卜烧肉～

里脊肉：切片，清水洗三道，加盐、糖、生抽、花雕酒、姜片，抓拌，面上撒少许淀粉，加一层薄油，入味10分钟。换成五花肉就不用加淀粉啦～

大白萝卜：趁着肉冷静的时候，把萝卜处置一下，削皮，切四等份，中等片。
加花生油，倒入萝卜，超软，加蒜、生抽、盐，盛出备用。

锅要烧的很热，再加多一些猪油，倒入肉片，翻炒，加花雕酒，会出很多水，把水炒到基本干掉，再加辣椒、生抽、盐、白胡椒，锅边淋醋，可以加一点点老抽调色。

加入炒好的萝卜，翻炒几下，加开水，不到齐平位置即可，先大火烧到冒大泡，再转小火盖盖嘟噜20分钟。开盖看看水量，大火收汁，不能完全收，留一些汤汁比较好吃。完四儿～

2023-12-03