波兰种｜鲍勃红100%全麦吐司｜0糖0脂

王后硬红全麦粉（细麸），水少用了10克。波兰种前一天晚上11点放入冰箱，第二天晚上7点半使用，其他配方没有变。厨师机2档揉面2分钟，5档揉面13分钟。烤箱一发28℃，60分钟。滚圆松弛15分钟，干卷松弛15分钟。烤箱二发35℃，65分钟。面团最高处稍高于吐司盒边，烤制过程没长个儿。面包组织较柔软，全麦无糖无油，相当满意，谢谢作者分享。

2023-12-10