2023年12月13日

玫瑰酒酿贝果🥯
隔夜冷藏法，加入了波兰种，延缓贝果老化，口感更好。揉出7层筋，20分钟醒面时间，整形室内发酵30分钟（冬天温度低可以放置发酵箱35度30分钟），放入冰箱冷藏5-20小时。第二天直接煮糖水烘烤，上火220，下火190，16分钟。
250克面粉，50克波兰种，3克盐，玫瑰酱25克，酒酿80克，水65克。

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2023-12-13