玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

感谢配方！！！用的100g波兰种的配方，做了两倍的，提前一天发了四倍大，然后做好主面团，用的糖霜，引入了一点淀粉，所以多加了一点点牛奶。种和主面团水合法一起冰箱十二小时，凉着手揉，一起整形二发，烤箱一百八十度，三十分钟戚风模具的面包，四十分钟加盖吐司，但是烤箱太小分开烤的，导致吐司太高了，其他的蛋液太失败太浓太多，顶子糊了点。面包内部就跟楼主图片一样，好！

2023-12-16