最好吃的牛奶吐司妃娟的100%中种北海道牛奶吐司奶油吐司

今年第1次刷。方子减半，蛋白偷懒了，就用的全蛋。淡奶油放的120g，剩下的淡奶油折算成牛奶了。因为今天气温特别低，酵母各多放了1g。种面和面完，先在室温发酵了半个小时，再进冰箱冷藏12小时。拿出来发酵半小时再和面。其余投量一样。放在发酵箱发酵的时候，就去忙别的了，等想起来的时候，已经发到9分满了。（两小时左右）赶紧开烤箱预热，预热10分钟就放进去了。160度上火，220度下火，放在最下层，10分钟左右盖锡纸，总共半小时出炉，爬高了不少。成品非常软。

2023-12-16