鲍鱼小炒鸡

“鲍鱼小炒鸡”#鲍鱼小炒鸡# 下厨过程

食材准备：走地鸡半只，青蒜，香葱，蒜头，辣椒，酱油，生抽，料酒，盐，鸡精，花椒

A：鸡肉处理
1.鸡肉切小块，水开焯水一分钟，捞出备用
2.熬鸡汤，清水下锅后直接倒入鸡块，加入一根千根拔（中草药植物），中火炖15分钟
3.炖好的鸡汤倒入大碗中，冷却即可饮用，炖好的鸡块备用，放在锅里也可以盛出

B：鲍鱼处理
1.洗干净焯水，加入料酒、姜、大蒜，水开1分钟即可捞出备用
2.切片备用

C：起锅烧制
1.热油，放入青蒜茎，大蒜，盐、花椒，等油沸腾20秒
2.倒入鸡块翻炒煎2分钟
3.倒入酱油、生抽、料酒、青蒜翻炒均匀后到入少量水盖上锅盖煮5分钟
4.加水漫到鸡肉，加入切好的鲍鱼，翻均匀大火炖10分钟
5.开锅加入鸡精、青蒜叶、辣椒再翻炒几下后，翻炒至汤汁适中即可
6.撒上香葱，出锅（炒锅加热更入味）

2023-12-16