2023年12月18日

两味牛肉
秘籍：斜切牛肉成片，用黑色的锅，热锅冷油滑锅，变色即捞出，才会嫩


沙茶牛肉
牛肉 368g
生抽 20g
糖 15g
鸡蛋 1个
胡椒粉 少许
沙茶酱 10g
一个洋葱切条 （267g）

勾芡：
淀粉 3g
沙茶酱 10g
水 25g

步骤：炒蒜，牛肉滑锅出锅，炒洋葱，倒回牛肉，勾芡，下酱油和沙茶酱调味
结果：不够咸，补了很多沙茶酱和酱油

孜然牛肉
牛肉 368g
生抽10g
盐 2g
糖 5g
鸡蛋 1个
超辣辣椒粉 1g
油 10g

孜然粒 2g
红花椒 0.5g
青花椒 0.5g
香菜 1株 200g？

步骤：牛肉滑锅出锅，炒小料，炒香菜根，倒回牛肉，下香菜叶，下酱油和孜然粉调味
结果：需要更多孜然，不过辣度刚好

2023-12-18