2023年12月30日

梅家晚饭

清汤牛肉：
牛腱心放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉，放凉后用保鲜膜卷紧定型，入冰箱冷藏两三小时再切片，冷藏一晚更好切。
牛肉汤煮沸后放入泡椒碎，加盐、白胡椒粉、牛肉片、芹菜碎。

白灼秋葵：
锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下秋葵焯一分钟左右，捞出秋葵入冰水泡一会，捞出沥干去头尾切开，蘸料：白灼汁➕芥末。

番茄炒蛋：
番茄去皮切小，鸡蛋加点料酒和少许水打散，锅内热油把鸡蛋翻炒至凝固盛出；锅里再加一点油放点葱白爆香，下番茄炒烂，炒出汁，倒入鸡蛋，加少许糖，再加盐调味，大火翻炒后关火出锅，撒上葱花。

清蒸鲈鱼
鲈鱼处理干净，两面划上几刀，用盐和料酒抹匀，腌制一会儿，倒出盘中多余的料酒，在鱼底下、鱼肚内放上葱姜，120度蒸12分钟左右，蒸完倒出盘中多余的汤汁，淋蒸鱼豉油，撒上葱、红椒，淋上热油即可。
乌米饭：
乌饭树叶（南烛叶）洗净，加水放入搅拌杯中，盖上杯盖，设定“果蔬”功能，启动机器，杯盖中可插入搅拌棒帮助挤压搅拌，更快速打成蔬菜泥，打完过滤出汁。糯米淘洗干净沥干，放入电饭锅内，加乌米饭树叶汁，加汁量和平时煮饭差不多，放入冰箱冷藏半天后取出煮熟；或者直接买商家泡过南烛叶汁再晾干的乌饭米，直接加水煮就可以了。

2023-12-30