面包面包💕

#面包面包💕#
试烤面包2 2023.12.30
253g面粉（新良13.5%面包粉）
187g温水
酵母7.5 糖10 黄油11
7分钟加入黄油 一共打17分钟 光滑的洞 薄膜
面团共451g左右
9:16一发50m 和一盒热水一起放烤箱里发酵 （15分钟时烤箱温度为33℃）10:06整形 20分钟
10:28 二发 1h25m 七八分满
上70下60时就放入烤箱 开始30分钟 （5分钟升到设定温度）上火170℃下火180
表皮没上色 没太长高 闻起来有发酵酸味 内部组织比较粗糙 口感偏黏 微甜

2023-12-31